松尾 秀一
福岡県出身、大阪・あべの辻調理師専門学校卒業後8年間、大阪、神戸、当店エノテカで働き、1993年渡伊し、ピエモンテ州、トスカーナ州の一つ星レストランで働く。
1995年に帰国し、東京銀座のエノテカ ピンキオーリ東京入社。
1999年、名古屋覚王山にてイタリア料理店ウンゴッチョをオープンし、オーナーシェフに着任。
2003年、リゾートトラスト エクシブ初島入社し、2004年同西洋料理料理長就任。
2007年、ミッドランドスクエアにエノテカ ピンキオーリ名古屋オープン 料理長として入社。
2013年、よし川エノテカのシェフに着任。