アンディーブ

アンディーブとは、
ヨーロッパ原産のキク科の野菜で、
英語では【チコリ】と呼ばれています。
別名キクニガナ（菊苦菜）





アンディーブの野菜には強い苦味があるので、
日に当てないで栽培した白い芽を使います。
芽は白菜の芯を小さくしたような形状です。
生でサラダやお料理の飾りにしたり、
レモン汁でさっと茹でてアク抜きしてから、
グラタンや煮込み料理などに使います。


エノテカでは、前菜料理に添えられています。
一度ご賞味くださいませ〜（′∀｀）





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